Tavayı seçmek için 10 ipucu

Mağazalar çok çeşitli tavalar sunar. Şekil, metal ve kaplama, ağırlık, et kalınlığı gibi farklılıklar gösterir. Hepsi birkaç kategoriye ayrılmıştır.

• Klasik. Standart üniversal yuvarlak tavalar. Tüm pişirme yöntemleri için iyi bir seçenek. Örneğin, kızartma ve pilav. Malzeme, duvar kalınlığı farklı.
• Gözleme. Kreplerin kolay döndürülebilmesi için düz tabanlı ve yaklaşık 1 cm'lik düşük kenarlı küçük çaplı yuvarlak kaplar.
• Izgara tavası. Spesifik yivli alt kısımları değiştirir. Kavurma ürünleri için kullanılır. Örneğin, yemek pişirme biftek. Sağlıklı yemek sevenler için mükemmel bir seçim. Pişirme sırasındaki ürünler tabana temas etmez, yağlı değildir. Yeterince yüksek kaliteli yapışmaz kaplama olması koşuluyla, üzerlerine yağsız olarak pişirebilirsiniz. Şekil standart seçeneklerin aksine farklıdır - yuvarlak, kare, üçgen, dikdörtgen. Ek olarak, yanlara sabitlemek için ızgaralar vardır.
• Wok. Çeşitli yiyeceklerin çabuk kızartılması için kullanılan Japon tavasının basitleştirilmiş bir sürümü. Özel bir şekle sahiptir - küçük, yassı ya da yuvarlatılmış bir alt, üstte keskin bir genişleme ile yüksek yanlar. Spesifik şekli nedeniyle, ana kısımda ısıtılır, böylece ürünler hızlı bir şekilde yanabilir, sürekli karıştırılmaları gerekir.

Tabakları yapmak için kullanılan metal sadece dayanıklılığı değil aynı zamanda hazırlanan tabakların tadını da etkiler. Isıtma hızına, ısı koruma süresine bağlıdır. Metallerin ve çeşitlerin seçimi oldukça büyük.

• Dökme demir Nesiller boyu hizmet veren en güvenilir "büyükanneler" tavaları. Dökme demir tavalar dayanıklılık, homojen ısıtma ve ısı tutma açısından en iyisidir. Yavaş ama güçlü bir şekilde ısınırlar. Onlarda oyun pişirmek, güveç yapmak, turta pişirmek, dileklenme modunda güveç yapmak çok uygundur. Gaz ocaklarında en düzgün şekilde ısıtılırlar. Büyük bir artı - dökme demir tencere, metal ovalarla temizlenebilir, sadece ahşap ve silikon yerine her türlü bıçak kullanılabilir. Onlara bakmak son derece basittir. Kullanıldığı gibi, iç yüzeyde bir yağ filmi oluşur - bu yapışmaz bir kaplama görevi görür. Çok yönlü ve dayanıklı bir seçenek seçmeniz gerekiyorsa, dökme demir tencere en iyi çözümdür.
• Alüminyum. Metal düzgün, anında ısıtılır, ancak aynı zamanda hızlı bir şekilde soğur. Tek artı, çok hafif olmaları. Aksi takdirde, ekşi tabaklarda tatsız bir metal, tatsız bir yüzey. Alüminyum tavalarda, endüksiyon ocaklarında pişirmek mümkün değildir. Tüm eksiklikler göz önüne alındığında, bir alüminyum ve paslanmaz çelik versiyonunun seçilmesi daha iyidir.
• Bakır. Bakır tavalar pahalıdır, ancak çok rahat ve güzeldir. Restoranlarda profesyonel şefler tarafından sıklıkla kullanılırlar. Genellikle, bakır, deformasyona bağlı olduğu için paslanmaz çelik ile birlikte kullanılır - bu tür tavaları dikkatli bir şekilde kullanmanız gerekir.İndüksiyonlu ocaklarda pişirme yapılmasını önermezler, ancak bu yasak aşılabilir. Başka bir metalden özel diskler satıyorlar.

Yapışmaz kaplaması iyi olan tavalar günlük pişirme için en uygunudur. Yiyeceklerin yanmasına izin vermez, bu da pişirme işlemini daha keyifli ve basit hale getirir. Yapışmaz kaplama birkaç tiptedir.

• Teflon. En yaygın yapışmaz kaplama. Böyle bir tavada pişirirken, tamamen sağlıklı bir diyetin destekçileri olan yağsız yemek yapabilirsiniz. Artılar - küçük ağırlık, aşırı bakım kolaylığı. Eksi - 200˚˚'nin üzerinde ısıtılamazlar. Kanserojen gaz yayarlar. Diğer bir dezavantaj, kaplamanın mekanik hasarlara karşı kararsız olması ve uzun sürmemesidir. 260 ° C'ye kadar ısıtmaya dayanan en yüksek kalitede tavalar Tefal tarafından üretilmektedir.
• Seramik. Yapışmaz katman özel bir nanokompozit polimerden yapılmıştır. Seramik kaplamanın klasik Teflon'dan daha kaliteli olduğu düşünülmektedir. 450˚C'ye kadar ısınsa bile, zararlı maddeler yaymaz. En yaygın metal alüminyumdur. Isıtma kolaylığı, hızı ve homojenliği nedeniyle kullanılır. Ancak seramikler de dayanıklı değildir. Düşüyor, sıcaklıktaki ani değişimler, alkalileri kullanan deterjanlar - bunların tümü yapışmaz tabakanın çatlamasına neden oluyor. Seramik tavalar, endüksiyonlu ocaklar ve bulaşık makinesinde yıkanabilir için kullanılamaz. Ama ona dikkatlice davranırsan, iki yıla kadar dayanır. En popüler markalar Moneta, Fissler, TVS'dir.
• Marmara. Mermer talaş ekleyen ve böylece servis ömrünü uzatan çeşitli Teflon kaplama. Ana malzeme olarak alüminyum kullanımı tavaya yukarıdaki tüm özellikleri verir - hafiflik, hız ve ısıtma homojenliği. Geliştirilmiş bir kaplama kullanılması nedeniyle, standart Teflon tavalardan biraz daha yavaş soğur. Fiyatlar, kaliteye ve üreticiye bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Gerçekten iyi yemekler seçmek istiyorsanız, en kalın çok katmanlı tabana sahip 2000 rubleden seçeneklere bakın. Dikkatli kullanım ve uygun bakım koşullarında servis ömrü 25 yıla kadar olacaktır.
• Granit, titanyum, elmas. Daha az yaygın olan nanokompozit bileşimler. Yüksek maliyetleri mükemmel kalite ile dengelenir. Başlıca avantajları dayanıklılık, güvenilirlik, şok ve sıcaklık değişimlerine karşı dirençtir. Özelliklerine göre, daha fazla kolaylık ve güvenlik sağlayan en iyi dökme demir analogları ile karşılaştırılabilirler. Dezavantajları - indüksiyon ocakları için uygun değildir, pahalıdır. İyi markalar Woll, Swiss Diamond, Risoli'dir.

Çok önemli bir nokta - hangi amaç için bir tava seçmek istiyorsunuz. Yumurtaları kızartmak ve kahvaltı yapmak için yapışmaz kaplamalı küçük, ucuz bir tava yapacağız. Kızartma ve pişirme güveçlerinde kalınlaşmış tabana sahip büyük çaplı seçenekleri seçmek daha iyidir. Satın almadan önce tutacağın rahat olduğundan emin olun.

Asya tarzındaki hızlı kızartma ürünleri için, şimdi moda olan bir wok tavası seçmelisiniz. Krep için, bunun için özel olarak tasarlanmış ayrı bir tencereye ihtiyacınız vardır. Biftek, sebze ve benzeri yiyecekleri kızartmak için bir ızgara tavası satın almalısınız.

Genellikle, bulaşıkları seçerken, alıcılar, yalnızca özelliklere, ürünün görünümüne ve kişisel tercihlere dayanarak, üreticiye özel önem vermezler. Ancak, kanıtlanmış bir marka seçerseniz, tava çok daha uzun sürecek. En popüler, köklü markaların birkaçı var.

• Tefal. Teflon kaplamalı tava üretiminde lider firma. Fransız şirket müşterilerine geniş bir yelpazede kaliteli sofra takımı sunuyor.Bu markanın tavaları, ısıtma derecesini gösteren sıcaklık göstergeleri ile donatılmıştır.
• Rondell. Alman firması sağlam, konforlu tavalar sunuyor. Üretici, yüksek kaliteli malzemeler, dayanıklı, aşınmaya dayanıklı kaplamalar kullanır ve sunulan ürünler için garanti verir.
• Kukmara. Tatar üreticisi, masif alt ve kalın duvarları olan yüksek kaliteli tavalar üretiyor. Büyük marka avantajı - uygun fiyatlarla.
• "Neva-metal sofra takımı". Petersburglu firma döküm yemekler üretiyor. Hazırlık kolaylığı için, farklı yapışmayan kaplama türleri kullanılır. Bu üreticinin kapları uzun, deforme olmamış, iç yüzeydeki çiziklere karşı dayanıklıdır.
• TVS. Bu İtalyan şirketi, yapışmaz kaplamaya sahip en iyi alüminyum tava üreticilerinden biri olarak kabul edilir. Ürünleri güvenilirliği, rahatlığı, koşulsuz kaliteyi ve çekici bir görünümü bir araya getirir. Çeşitli özellikle dirençli yapışmaz kaplamalar kullanılır.

Standart, en yaygın tava boyutları - 18 - 28 cm arası Bu rakamlar ürünün dış çapını gösterir. Tava kapaksız olarak satılırsa, bu parametre özellikle dikkat eder - bu, ayrı olarak seçmenize yardımcı olur. Optimum büyüklük çeşitli faktörlere bağlıdır - ailenin büyüklüğü, pişireceğin yemekler.

Diğer bir parametre de ocaktaki brülörün çapıdır. Çok büyük kızartma tavalarının satın alınması tavsiye edilmez - yiyecek kenarlarda çiğ kalır ve ortada yanar. Kenarların optimum yüksekliği, herhangi bir yemeğin hazırlanması için uygun - 3 cm.

Bir kalbur nasıl seçilir - hafif mi yoksa ağır mı? Çoğu kullanıcı, ağır modellerin çok daha iyi olduğu konusunda hemfikirdir, çünkü stabil olduklarından, kalın duvarlar ve taban nedeniyle en dengeli şekilde ısıtılırlar. Kalın metal deformasyona karşı dayanıklıdır, uzun süre hizmet eder ve yanmaz. Ancak çok ağır tavalar da seçilmemelidir - el yorulur.

Kaliteli bir ürünün minimum metal kalınlığı 3-4 mm'dir. Krep tavasının hızlı bir şekilde ısıtılması gerekiyor, o yüzden daha ince bir metal diyelim. Diğer durumlarda, duvarlar ne kadar kalın olursa, ısıtma o kadar düzgün olur. Kaliteli bir üründe, metal kalınlığı tek tip olmalı ve kızartma yüzeyi eşit olmalıdır.

Ek özellik - dış kaplama. Pişirme kalitesini etkilemez, ancak yemeklerin görünümünü etkiler. Emaye ve vernikli en yaygın modeller. Ham seçenekler de var. Vernik - çok iyi bir çözüm değil. Kısa sürede görünümünü kaybeder - yanar, orijinal rengini kaybeder, çiziklerle kaplanır. Emaye kaplama daha iyidir, çünkü daha dayanıklıdır. İyi seramik tavalar genellikle içte değil dışta da nanokompozit malzeme ile kaplanır.

Tava kapaksız satılırsa, ayrı olarak alabilirsiniz. Cam ve metaldirler. Camın avantajı - kapağını kaldırmadan pişirme işlemini kontrol edebilirsiniz. Metal daha dayanıklıdır, düşme ve çarpmalardan korkmaz. Kapaktaki tutacağın yüksek sıcaklıklara dayanabildiğinden, doğrudan sabitlenmediğinden emin olun - bu durumda daha az ısınır. İsteğe bağlı, ancak istenen bir durum, fazla buharın salınması için bir açıklığın varlığıdır.

Pişirmenin ne kadar kolay olacağını sapın şekline ve kalitesine bağlıdır. Her şekilde gelirler.Tek bir seçim kuralı yoktur - kendi hislerinize odaklanmanız gerekir. Bir kalbur satın almadan önce, elinize rahatça oturduğundan emin olmak için kaldırmanız, tutmanız ve çevirmeniz gerekir.

Sapın tutturma tipine ve güvenilirliğine de değer. Perçinler en iyi seçenek değildir, vidalar daha iyidir. Bu konuda diğerlerinden daha iyi, katı ürünler. Ayrıca tutamaç malzemesine dikkat etmeye değer. İyi seçenekler - işlenmiş ahşap, ısıya dayanıklı plastik. Metal kollar en güvenilirdir, ancak çok ısınırlar. Sık sık fırında pişirmeyi planlıyorsanız, çıkarılabilir bir sap ile seçeneği seçebilirsiniz.

Sorumlu üreticiler genellikle hangi tip sobaların (gaz, elektrik, indüksiyon) pişirme kabı için uygun olduğunu belirtir. İlgili bilgiler tavanın altına uygulanır veya ekteki talimatlara kaydedilir. Gaz ocakları için kısıtlama yoktur - herhangi bir seçeneği kullanabilirsiniz. En iyi seçenek kalın alt kısmı olan ağır modellerdir. Artan stabilite nedeniyle gaz sobası için daha uygundurlar.

Elektrikli sobalarda, kaplamasız alüminyum hariç herhangi bir tava kullanabilirsiniz. Isıtıldığında brülör üzerinde izler bırakır. Aynısı cam seramik plakalar için de söylenebilir. Bir başka önemli durum - tavanın çapı, yakıcının boyutuna uygun olmalıdır. Asıl mesele, tabanın kalın ve mükemmel olmasıydı. Sorunlar sadece indüksiyon plakalarında ortaya çıkar - mıknatıslanma özelliğine sahip özel tavalara ihtiyaçları vardır. Tabanın yapıldığı malzeme önemlidir ve duvarlar herhangi biri olabilir.